En accord avec les restrictions sanitaires en vigueur, “la Manufacture.” vous reçoit du lundi au vendredi de 12h à 14h et les jeudis ainsi que les vendredis de 18h30 à 21h. Vous pouvez déjeuner ou dîner en terrasse ou à l’intérieur (un test PCR négatif vous sera demandé).

Bienvenue dans notre petit monde des grandes expériences culinaires.

Nos chefs Fabrizio Lo Votrico (cuisine) et Luis Antunes (pâtisserie) sont des artisans modernes du goût. Ils créent autour de vous une bulle de légèreté. Ils façonnent des moments culinaires incroyables.

“la Manufacture.” propose une cuisine fusion méditerranéenne résolument inventive. Soyez curieux autant que nous sommes exigeants !

à la carte

Carte d’été dès lundi 12 juillet 2021

Fabrizio Lo Votrico chef culinaire – Luis Antunes chef pâtissier

les entrées.

EPICERIE (végé)
15€

Un assortiment de nos produits « maison »

TOMATE OUBLIÉE
16€

Salade de tomates oubliées multicolores en déclinaison

CEVICHE
17€

Dorade grise aux agrumes de Sicile

CARPACCIO DE VEAU 3.0
18€

Cuisson rosée, oranges, olives taggiasches & céleri

TARTARE EXOTIQUE
19€ entrée ou 32€ en plat

Saumon, mangue & glace d’avocat

MAGNUM DE FOIE-GRAS
20€

Foie-gras, fruits secs & pain brioché

les plats.

Pâtes & risotto
RISOTTO AUX SENTEURS D’ÉTÉ (végé)
24€

Citron, pamplemousse, romarin & fleurs

RAVIOLES
28€

Farcis d’homard et petits légumes, sauce de tomates datterino & crème de basilic

Poissons
DOS DE CABILLAUD
30€

Rôti sur sa peau, espuma de lardons fumés, écrasé de pommes de terre & minis légumes

CAVIAR MAILIAN - MAÏLOV Goût iranien ou russe
33€ la dégustation de 100gr

Sur une pomme de terre & crème aigre « dite cosaque »
ou sur un oeuf fermier brouillé
ou sur un tartare de bœuf nature

POULPE GRILLE
34€

Purée de haricots blancs, génoise au persil & zestes d’agrumes confits

FILET DE BAR
36€

Purée d’aubergines, baby carottes, brocolis & sauce au beurre blanc

Viandes
FAUX-FILET SIMMENTHAL
34€

200gr juste grillé, un peu de poivre fermenté, minis légumes & écrasé
de pommes de terre

WATERZOOÏ
34€

Au « coucou de maline » truffé & légumes d’été

AGNEAU
34€

Carré d’agneau pané aux herbes, jus de cuisson, minis légumes, pommes de terre & coulis d’ail noir

viandes maturées

50 jours d’affinage
découpe dans un déhanché “pure race Limousin”

Chaque viande maturée est accompagnée de frites maison, de légumes des paniers de Sandrine, sauce poivre ou béarnaise

Découpe "Strip Loin"*
16€50 / 100Gr
Découpe "Rib Eye"*
18€50 / 100Gr
Découpe "Côte à l'os"
48€ / Pers

Plus ou moins 600 Gr – pour 2 convives

Découpe "T-bone"
58€ / Pers

Plus ou moins 750 Gr – pour 2 convives

*Découpe minimum à partir de 200gr pour le Strip Loin et Rib Eye.

tartares

Chaque tartare est accompagné de frites maison et d’une salade

Filet américain
26€50

Classique filet américain

MI-CUIT
26€50

« Aller – retour » sur pain grillé

Moëlle et wasabi
26€50

Os à moëlle et tartare wasabi

Life style (végan)
26€50

Nouveau tartare végan à la betterave & mangue

desserts

OMELETTE NORVEGIENNE la Manufacture.
12€
L’ASSORTIMENT DE DESSERTS TRADITIONS la Manufacture.
12€

Crème brûlée classique, île flottante & mousse au chocolat noir

TARTELETTE CITRON CALAMONDIN MERINGUÉE
12€
L’INCONTOURNABLE FORÊT NOIRE
12€

Découvrez notre carte des vins

le speedlunch

20€50 sur place

18€50 à emporter

Servi du lundi au vendredi les midis.
Un plat au choix, une eau plate ou pétillante, un morceau de pain céréales maison et un assortiment de minis desserts réalisés par nos pâtissiers.

Le midi – Semaine du 02 au 06 août 2021

WRAP DE POULET, AVOCAT, SALADE COLESLAW & FRITES MAISONColeslaw = salade de chouxAllergènes* : 1a, 3, 7ab

FALAFELS DE HARICOTS BLANCS, HOUMOUS & SALADE MESCLUN (végé)Boulettes croquantes de haricots, épices & cruditésAllergènes* : 1a, 11

DOS DE LIEU NOIR RÔTI AU FOUR & SALADE MESCLUNPurée de petits pois & piperadeAllergène* : 4

Happy hours

15h00 à 18h00 en terrasse

32€ pour 2 personnes

Planche gourmande à partagerPâté de sanglier maison, Jambon maison, Lard de collonata maison, Pancetta, Noix de Parmesan, Pecorino au chanvre, Fromage de Brebis au Vin Rouge, Brie, Antipasti maison, Pickels maison, Pain fait maison aux céréales.Allergènes : 1abcdef, 7ab, 9, 14

Happy hours 1 boisson achetée = la 2ème offerte

La carte
Réservation